Надо ли солить еду для малышей: рекомендации ведущих экспертов

Как не насолить ребенку: соль в детском питании

Пуд соли вместе съели: так говорят о парах, которые вместе прошли немало испытаний. Никто не станет отрицать, что быть родителем тоже испытание не из легких — маму и папу поджидают и бессонные ночи, и болезни, и маленькие бедки вперемешку с седыми прядями. И любое нарушение здоровья ребенка губит немало нервных клеток у родных. MedAboutMe разбирается, как тот самый пуд соли может повлиять на детский организм, и за сколько лет ВОЗ рекомендует его все-таки съесть.

Белая смерть или жизненно важный микроэлемент?

Наряду с сахаром соль причисляют к вредным факторам: на здоровье она влияет губительно, от нее и гипертония, и инфаркты, и даже "отложения солей". Во всем виновата белая смерть! Правда ли?
С солью, как и со всеми элементами питания, действует принцип дозы: в малых количествах лекарство, в больших — яд. Исследователи утверждают: если взрослые в России станут есть в два раза меньше соли, то ежегодно у нас не будут умирать почти 50 000 человек. Именно такое количество народа погибает из-за сердечно-сосудистых заболеваний, спровоцированных, увы, пересаливанием.
Ведь не зря же мы узнали про соль только примерно за 500 лет до наступления нашей эры. До этого периода пища была совершенно несоленой, да и после начала разработки соляных копей, выпаривания из морской воды соль еще долгое время была роскошью. Дороговизна соли была так высока, что мы до сих пор помним примету: рассыпать ее — к ссоре. Конечно, если на полу вдруг окажется месячный заработок, избежать упреков и скандалов непросто.
Но если совсем отказаться от соли не только из солонки, но и избегать продуктов, богатых добавленным или природным натрием, то продолжительность жизни может сократится. Без натрия в нашем теле перестанут нормально работать мышцы, сосуды, нервная система. Этот базовый элемент обязательно должен присутствовать в человеческом рационе.
Как обходились люди без соли, такого важного микроэлемента, до начала ее повсеместной разработки, а потом и промышленного производства? Натрий как элемент присутствует во многих продуктах питания. Особенно богаты им томаты, молоко и его производные, мясо, морская рыба. Да и сам способ обработки пищи в печах помогал: в золе также есть натрий, а при запекании или обжаривании сложно обойтись без попадания частичек золы в еду. И этого количества натрия вполне хватало для здоровья.

Причины для контроля потребления соли

Еще не так давно нормы употребления соли взрослыми, согласно рекомендациям ВОЗ, были в два раза выше, чем сегодня. И даже детскую еду советовали немного подсаливать. Однако сегодня все не так. Почему?
Исследователи ВОЗ утверждают: еще 20 лет назад мы были намного более физически активны, чем сегодня. А мышечные сокращения требуют большего количества натрия в организме, поэтому и спортсменам, и тем, кто занят на тяжелой работе, рекомендации по употреблению соли можно не изменять. А вот всему остальному населению придется перестать баловаться солененьким ради собственного здоровья и жизни.
"Щепотка соли" — такое название придумали проекту, благодаря которому в Монголии началось снижение употребления соли. До начала проекта соль использовалась в количествах, в три раза превышающих норму: монголы съедали по 15 грамм в день на одного взрослого. Помимо разъяснительной работы с женщинами, готовящими пищу дома, в проект были вовлечены и производители продуктов питания.
Удивительно, но сокращение количества соли, к примеру, в хлебе на 12% не заметил ни один потребитель. Продажи у компании, участвовавшей в проекте, не упали, а вскоре и их конкуренты перешли на более здоровую рецептуру.
В Аргентине проект по снижению потребления соли проходит под лозунгом "Меньше соли — лучше жизнь". Государственная программа ориентируется на производителей продуктов, вынуждая их изменять рецепты. А в домах рекомендуют избегать постоянного нахождения солонки на столах: если за солью надо встать и дотянуться до полки кухонного шкафа, то велики шансы, что о ней или не вспомнят, или не пойдут.
Проекты различных государств при поддержке ВОЗ ориентированы не на достижение целей локального характера. Все это — часть Глобального плана действий по борьбе с неинфекционными заболеваниями, и снижение употребления соли — один из 9 шагов, направленных на снижение основных причин преждевременной смертности от болезней сердца и инсультов.
Комментарий эксперта
Олег Честнов, доктор, помощник Генерального директора Всемирной Организации Здравоохранения
Если до 2025 года мы достигнем цели по снижению глобального потребления соли на 30%, можно будет спасти миллионы людей от смерти из-за болезней сердца, инсультов и связанных патологий. Соль присутствует практически во всех продуктах питания, употребляемых в пищу, или в результате содержания высокого уровня соли в большинстве переработанных продуктов, или из-за добавления соли в процессе приготовления блюд дома.
Чтобы достигнуть цели в ближайшие 7 лет, необходимо начать действовать уже сегодня, и не только с контролем еды взрослых, но и правильного питания детей.

Как не насолить малышу?

От бабушек можно слышать распространенные советы молодым родителям: малыш плохо ест? Ну так надо сделать еду повкуснее, добавить сахару, маслица, посолить. Задуматься о добавлении различных "вкусностей" несложно: стоит только раз попробовать детские каши и пюре, чтобы понять, что натуральный продукт — абсолютно пресный. Понравится ли он ребенку? Не в этом ли причина детских капризов за столом?
Специалисты утверждают: совсем не в этом. Добавление соли, сахара или масла сверх положенных норм только навредит. И для этого есть ряд причин.
Утверждение про нарастающую потребность во "вкусе" подтвердили австралийские ученые. Они в течение нескольких лет наблюдали за детьми от 2 до 16 и выявили: те дети, которые получали до школы пищу с повышенным количеством соли, обожали сладости к периоду пубертата. Их больше, чем сверстников, влекли конфеты, шоколадки, пирожные и газировка. Риск ожирения у детей возрастал почти на треть, даже если в целом в семье все придерживались здорового питания и не имели генетической склонности к полноте и болезням обмена веществ.
Итак, сколько соли надо маленькому ребенку?
Детям до года в сутки надо 0,2 г соли. Однако надо помнить, что это не только та соль, которую добавляют в кашу или пюре. В грудном молоке на каждые 100 мл содержится 0,17 г натрия, так малыш в течение дня получает необходимый микроэлемент с молоком или его заменителем: в смесях также есть натрий.
Вывод
Норма взрослого человека — не более 5 грамм соли в день, включая все соусы, колбасы, консервы, выпечку и полуфабрикаты. И это — важная часть профилактики болезней сердца, инсультов и ранней смерти. С детьми все еще строже. Чтобы быть здоровым и не иметь пагубных пристрастий к пересоленной пище, сладостям, не обращаться к врачам по поводу повышенного давления или больных почек еще до школы, надо строго контролировать количество соли в питании детей старше 3 лет, а до 3 от ее добавления в пищу ВОЗ рекомендует полностью отказаться. Лучше недосолить пищу, чем "насолить" ребенку.

Пройдите тестСоблюдаете ли вы правила здорового питания? Знаете ли вы принципы здорового питания? Пройдите тест и узнайте всю правду о вашей диете! itemprop="ratingValue">

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: